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茶葉文化

普洱茶系列:云南普洱茶品質形成的主要影響因子

  • 作者: 聚寶龍
  • 時間: 2012-07-16 16:07:57
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云南普洱茶品質形成的主要影響因子

早在清朝時期(1755年前后)張泓就對云南的普洱茶品質作了簡單和描述,見《滇南新語》,“滇茶有數種,盛行者曰普洱------普洱珍品,則有毛尖、芽茶、女兒之號。毛尖不作團,味淡香如荷-------,芽茶采制成團,以二兩四兩為率,滇人重之。”現代的云南普洱茶(散茶)的品質特點被描述為外形色澤棕褐、條索肥壯、滋味濃厚、醇和回甘、湯色紅褐明亮、陳香顯者。這與四川、廣西、廣東等地的普洱茶品質有一定差異。其主要原因是云南普洱茶采用的原料為云南大葉種曬青毛茶以及不同事的加工工藝和云南特殊的氣候條件,這三者是緊密聯系,缺一不可的。優越的氣候條件為普洱茶適制性品種的次生代謝提供了良好的外部條件,另外,在云南普洱茶加工過程中,微生物、水分、溫度、氧氣及光照等條件對普洱茶品質形成有重要的影響。

關鍵字:普洱茶,茶文化

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