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茶葉文化

普洱茶系列:云南特殊的氣候條件對普洱品質形成的影響

  • 作者: 聚寶龍
  • 時間: 2012-07-16 16:12:05
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云南特殊的氣候條件對普洱品質形成的影響

       云南地處中國的西南邊疆,其地理特點是緯度低海拔差異大(最低海拔76。4米,最高海拔6663。6米)而且南北海拔差異與緯度高低一致,加劇了南北地表溫度熱量的差異。從溫度因素來講,幾乎具有全國從南到北的氣候類型。有終年無霜低熱河谷區,也有常年處于低溫的高寒山區。由于海拔差異大,不同地區溫度差異很大,即在同一縣不同鄉村,溫度差異也很大,有所謂的“十里不民天”的氣候特點。但同時由于緯度低,全年不同季節日照時數變化較小,而南北緯度跨度不大,在云南全省范圍內南北日照時數差異不大。
       云南茶區多分布在瀾滄江兩岸的山區丘陵地帶的溫涼,濕熱地區,海拔在1200~2000米,年平均溫度地12~23度之間,年降雨一般在1000毫米以上,最高達2000多毫米,土壤為紅壤、黃壤、磚紅壤,PH值在4~6之間。云南普洱茶主產區主要分布在北緯25*以南的滇南茶區,包括思茅、西雙版納、紅河、文山四個州地的22個縣市,如西雙版納是普洱茶的重要產地,普洱縣是歷史上普洱茶的集散地。這一地區的氣候主要有南亞熱帶濕潤氣候和北熱帶氣候類型。年平均溫度17~22度,年降雨量地1200~1800毫米,西盟的年降雨量為2812。9毫米,這些優越的氣候條件為該地區種植的云南大葉種茶創造了適宜的生長條件,也為普洱茶化學品質的形成奠定了堅實基礎。眾所周知,地理緯度不同伴隨日、氣溫和降水量等氣候條件的變化,對茶葉化學成分特別是次生代謝產物有明顯影響,緯度偏低,地表接受日光輻射量也較多,有利于碳素代謝,也就有利于茶葉多酚類物質的積累。已有的研究表明,茶葉中較高含量的次生物質是茶樹與環境共同作用的結果,對茶樹生長及其體內物質代謝影響較大的因子主要有光照、溫度、溫度,因此茶葉的產量、品質與花園的氣候有直關系,根據國內外的研究報道,光照直接影響兒茶素的總量或多酚類混合體的組成。凡是光照強度和日照量大的條件下,茶葉中兒茶素含量明顯增加,其中,酚型兒茶素特別顯著,另外,光照強度和日照量也顯著影響茶葉色素(如葉綠素、類胡蘿卜素、葉黃素、花青素等等)形成的重要調節因子。溫度特別是積溫對茶樹生長的作用極大,其生理化過程都隨溫度的變化而變化,光照、溫度對多酚有利,同時,水分不足會影響糖類物質的代謝,最終影響到多酚類物質的合成和積累。由此來看環境條件對茶樹生理代謝的影響是深刻的,這對品種的適制性有重要的實踐意義,總之,要形成云南普洱花橋持有的品質特色,是不能離開云南(特別是普洱茶區)這一優越的自然條件的。

關鍵字:云南氣候,普洱茶,茶文化

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